Telur boleh bertukar menjadi pelbagai hidangan yang berkhasiat. Antaranya hidangan telur kukus yang lembut dan lazat. Digemari ramai tidak kira peringkat umur. Walaupun langkah-langkah membuat telur kukus tidak sukar, ia tidak dinafikan akan menguji kemahiran seseorang yang ingin membuatnya.
Seorang netizen di Taiwan menanyakan soalan dalam talian platform media sosial mereka ‘Road’ tentang bagaimana untuk menentukan nisbah telur dengan air semasa membuat telur kukus? Maka ramailah yang memberi komen dan petua mereka.
Netizen ini ingin belajar membuat telur kukus, tetapi tidak memahami bagaimana untuk mendapatkan “nisbah sempurna” telur dan air. Dia mendapati telur kukus kelihatan mudah dibuat tetapi sebenarnya memerlukan pengetahuan dengan secukupnya.
Oleh itu, dalam kumpulan Facebook ‘Cooking Commune’, netizen ini mengajukan soalan, “Bolehkah seseorang mengajar saya apakah nisbahnya? 1:1.5. Sebiji telur berkos 1.5 untuk air? Saya tidak faham.”
Maka ramai netizen yang memberi respon akan hantaran di Facebook itu:
“Kalau telur 50 gram, air 75 gram.”
“1 biji telur dengan 100ml stok dan air.”
“Tiada nisbah sempurna. Lagi banyak air, lagi lembut telur kukus. Rupa sama sahaja seperti teknik lain telur kukus. Pastikan penutup pengukus tidak kedap udara, dan kelim mesti dibiarkan, jika tidak telur kukus akan menjadi seperti permukaan bulan.”
“Telur dengan 100ml air ikut nisbah betul.”
“Telur bersaiz sederhana purata 50 gram.”
“Kaedah sebenar telur kukus ikut nisbah 1:1. Lebih baik guna air dan stok, guna serbuk bonito = telur kukus mangkuk teh Jepun (chawanmushi), dan mangkuk sup = telur kukus Cina (chinese steamed egg).”
“Setiap kali telur dengan saiznya masuk ke dalam mangkuk, sukat cara ini sebagai penanda.”
“Paling ringkas, 4 biji telur + satu tin sup biasa jenama Niutou”.
Ramai juga yang mengatakan menggunakan kulit telur adalah kaedah yang paling mudah:
“Saya akan memecahkan kulit telur dengan sekata yang mungkin, dan menggunakan kulit telur untuk menyukat air.”
“Kulit telur digunakan untuk mengukur air dengan sebiji telur dan dua kali air. Cengkerang telur separuh.”
“Saya pernah melihat menggunakan kulit telur untuk mengisi air, iaitu sebiji telur, masukkan air dalam kulit telur tiga atau empat kali. Nisbah tidak tetap, bergantung kepada rasa kegemaran anda.”
“Gunakan kulit telur yang sudah dipecahkan untuk mengisi air. Satu biji telur dan dua air adalah bersamaan dengan menuang air empat kali dengan separuh kulit telur.”
“Ia akan dibahagikan kepada dua, separuh kulit telur sebagai cawan sukat iaitu air : telur = 4:1”
Lebih mudah tidak mahu buat perkara menjadi rumit macam semua netizen ini, tonton sahaja video di bawah:
