Karanji ialah sejenis ladu yang popular di Maharashtra, India. Makanan ini biasanya digoreng dan boleh diisi dengan inti manis atau berperisa. Karanji biasanya boleh didapati di beberapa tempat di India.
Lazimnya karanji dipanggil dengan nama yang berbeza di setiap tempat. Jika dilihat pada bentuknya, pasti yang menyangka itu adalah karipap kerana bentuknya sama dengan kuih kesukaan rakyat Malaysia itu.
Karanji sebenarnya boleh dimakan pada bila-bila masa, tetapi ianya sangat popular sebagai snek semasa perayaan Diwali.
Diwali berlangsung selama lima hari dan biasanya diraikan antara Oktober dan November. Diwali bermaksud “deretan lampu” dalam bahasa Sanskrit, dan semasa perayaan ini, orang ramai akan menghiasi rumah mereka dengan lampu minyak khas yang dipanggil diyas.
Cara membuat karanji tidaklah sesukar mana. Berikut adalah bahan-bahan dan cara-cara yang biasa digunakan untuk membuat snek popular ini.
Bahan-bahan untuk membuat 10 biji karanji:
- 1 pakej doh pai yang dibeli di kedai
- 1 cawan kacang pea beku
- 2 sudu air
- 1/2 sudu teh garam masala
- 1/2 sudu teh jintan halus
- 1/2 sudu teh halia kisar
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/4 sudu teh garam
- 2 sudu besar minyak sayuran
Cara-caranya ialah:
- Laraskan rak ketuhar ke kedudukan tengah atas dan panaskan ketuhar sehingga 450 darjah F. Lapik loyang dengan kertas minyak.
- Gunakan pemotong bulat 4 inci untuk memotong 10 doh. Pindahkan bulatan doh ke dalam loyang yang dialas kertas. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan semasa membuat inti.
- Campurkan kacang, air, garam masala, jintan putih, halia, bawang putih, garam dan minyak sayuran ke dalam mangkuk. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit. Gunakan penumbuk kentang untuk tumbuk inti sehingga hancur dankacau dengan spatula hingga sebati.
- Keluarkan loyang dari peti sejuk dan buang bungkusan plastik. Gunakan sudu besar untuk meletakkan inti di tengah setiap doh.
- Lipat doh untuk membentuk bentuk separuh bulat dan tekan bahagian tepinya.
- Gunakan berus pastri untuk menyapu bahagian atas karanji dengan minyak sayuran.
- Bakar karanji sehingga perang keemasan selama 12 hingga 14 minit. Biarkan karanji sejuk di atas loyang selama 10 minit.
